Прокси работает внутри Telegram и не зависит от VPN: пока он включён, Telegram подключается только через него. Поэтому если прокси перестал отвечать, Telegram не подключится даже с включённым VPN – отключите прокси, и Telegram пойдёт через VPN или напрямую.
Отключить
Строка «Прокси» есть в общем списке настроек Telegram, когда прокси добавлен.
Быстрый путь
Если вверху списка чатов написано «Соединение с прокси...», нажмите на эту надпись – откроются те же настройки.
Telegram сразу подключится без прокси: через VPN, если он включён, или напрямую. Сам прокси останется в списке – удалять его не нужно.
Включить
Там же: «Настройки» → «Прокси». Telegram снова подключится через прокси, который был выбран раньше.
Добавьте его заново: в кабинете откройте «Подключение» (в приложении на телефоне – вкладка «Telegram proxy») и нажмите «Добавить в Telegram». Telegram покажет окно прокси – нажмите «Подключить прокси».